Kantarell-Lunch


Har du haft en bra helg?
Min blev precis så där lugn och härlig som jag hade längtat efter, så nu är jag åter fylld av energi. Jag startade måndagen med att storhandla en välfylld kundvagn på ICA. I grönsaksdisken hade de precis lagt upp en hel låda med lysande gula kantareller, så det är dem som jag mumsar på i skrivande stund. En kantarell-toast samt en krispig sallad av vattenmelon, fetaost, rödlök och vinägrett, för att vara exakt.
 
Efter lite datorjobb skall jag bege mig in till stan, där jag tänkte ägna resten av förmiddagen åt att rota efter vintage. Än så länge strålar solen, så det kan bli en riktigt skön promenad runt Järntorget. Hej, så länge!
 
 

HöstPepp

 
Ja, men då var vi igång då. Av sommaren är bara minnen kvar och vardagen, med allt som hör till, har tagit över helt. Ingen idé att knorra över det. Det är som det är. Dock är jag så totalt inne i lunken, att jag måste ruska om mig själv och peppa igång hösten med projekt och roligheter för att komma upp i tempo och lämna semestern bakom mig med en klackspark. Det kliar bland annat i inredningsfingrarna. Det var alldeles för längesedan som jag fick riva tapeter och bygga upp ett nytt rum. Och recepthögen som växer! Kanske jag skulle göra en deal med mig själv och se till att prova minst ett nytt recept varje vecka?
 
Den här middagen provade jag igår och det blev riktigt gott!
 
Cannelloni
 
200 g rökt tärnad, eller finstrimlad skinka (kan bytas ut mot tex svamp eller grönsaksblandning)
1 finhackad gul lök
1 klyfta pressad vitlök
smör till stekning
salt
svartpeppar
2 dl crème fraiche
250 g färska lasagneplattor
2 dl mjölk
2 burkar krossad ekologisk tomat
1 msk grönsaksbuljong
riven ost
 
1. Värm ugnen till 225 grader
2. Stek lök och vitlök mjuka.
3. Blanda skinkan med crème fraiche och bred ut på lasagneplattorna. Rulla ihop och lägg rullarna i en ugnsform med skarvarna nedåt.
4. Blanda den stekta löken, tomatkross, buljong och mjölk och häll över rullarna. Salta och peppra. Strö över den rivna osten och gratinera i ugnen i ca 25 minuter.
 
(receptet är en egen variant på cannellonis från Coops eko-matkasse)
 

Roadtrip genom småländska skogar

 
 
Idag är jag uppe tidigt, sitter med en filt över benen och dricker morgonkaffe för att vakna till. Annars dricker jag helst té på morgonen, men idag behövde jag en läskande iskaffe (stavarna är isbitar med fruset kaffe). Om en liten stund åker vi på en roadtrip genom vackra småland och jag hoppas på många oplanerade avstickare för att hitta nya smultronställen. Har du kanske några tips på ställen som vi absolut inte får missa?